亚心网讯(首席记者于江艳)叶片和叶茎上,密布着均匀的“冰晶”,晶莹剔透,吃到嘴里鲜嫩多汁,冰凉脆爽。
最近,这个名唤“冰草”的冷菜,频繁出现在乌市各大酒店餐桌上,深受吃客们的追捧。
3月29日,记者在北园春农贸市场了解到,最近两三年来冰草一直热销,在北园春农贸市场每家高档蔬菜配送中心均有冰草销售,每公斤卖到18-25元不等。
“冰草是乌鲁木齐的新增蔬菜品种,主要是酒店、火锅店采购的比较多,但是最近一年来也有少数老百姓购买少许回家自做菜品。”北园春农贸市场高档蔬菜销售店老板郭咏春表示。
冰草到底是种什么样的植物?新疆晨报记者随手抓起一把仔细观察,发现这种神奇的蔬菜就像清晨挂满露珠儿的植物,颜色翠绿,小米颗粒大小的冰晶,覆盖着叶面一直延伸到梗部。手指轻轻一掐梗就断了,脆生得很。
据悉,冰草是原产于南非的多肉植物,也称非洲冰菜,是番杏科的“冰叶日中花”,在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。冰草叶面和茎上生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名冰草。
“目前,国内引进冰草种植,最近几年在山东和云南蔬菜大棚种植较多,一年四季都有销售。”郭咏春解释。
由于餐饮行业“凉拌冰草”菜品持续旺销,从2015年起乌市南山也开始尝试种植冰草。在这里地头的新鲜冰草采摘价为30元/公斤。
据悉,冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质,植物中的酸味是天然的苹果酸,富含钠、钾、胡萝卜素等物质,是一种高营养价值的蔬菜。