亚心网讯(记者 孙圆圆)你家的餐桌上有香椿、蕨菜这些时令蔬菜吗?3月12日,记者走访了乌市多家农贸市场后发现,这些时令野菜由于味道鲜美,深受市民喜爱。由于刚上市野菜价格有些贵,其中“一枝独秀”的莫过于抢“鲜”上市的香椿,但120元1公斤的价格让不少市民“望而却步”。
“龙姐,今天你这香椿‘开张’了没?”14时许,碱泉街利民农贸市场内一摊主询问起龙女士摊位上香椿的销售情况。“还没呢,就昨天卖出去了几把,不好卖啊!”
紫红色的嫩叶香椿用橡皮筋精致地捆成小把,三四把摞在一起,放在摊位前排位置,十分醒目。
“香椿是两天前才上市的,我就进了三四公斤。”摊主龙女士说,现在香椿的售价为120元1公斤,大家最多是看看品质问问价。
“120元1公斤?这1公斤香椿能买两公斤牛肉了。”在七一酱园农贸市场内,市民宋女士跟摊主说,“太贵了,还真舍不得买,这简直就是蔬菜中的贵族呀!”市民宋女士说,她很喜欢吃香椿炒鸡蛋或者用香椿包饺子,看到香椿的价格后她着实吃了一惊,还是等价格降下来再解馋吧。
“这香椿是大棚种植的,刚上市不久,量不多,所以价格贵。”摊主罗明亮说,每年香椿刚上市的时候基本都卖这个价格,再等一个多月,香椿大量上市后价格自然会下降。
香椿,又叫香椿尖、香椿芽,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。曾经香椿只作为一种野菜无人种植,后来香椿的高价才促使众多种植户纷纷涉足。
除了香椿,市场内多家摊位还销售春笋和蕨菜。碱泉街农贸市场的摊主刘先生介绍说,春笋上市有半个月了价格稳定,由刚上市时的25元1公斤降至18元,买的人也挺多的。蕨菜上市更早些,售价为20元1公斤。
自治区人民医院营养科主任范旻介绍说,春天是生发的季节,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,应顺应时令,多吃芽类蔬菜。
所谓芽类蔬菜是指豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育成的幼嫩芽苗。因为芽类蔬菜具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。其中香椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、痢疾等。