亚心网讯 （记者张小宓）点餐时，您最关注什么？2月23日，记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到：《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》显示，除了价格、口味等，消费者也非常注重营养成分介绍。而在“口味喜好”中，“麻辣”以21．7％的比例，当仁不让地夺得“最受欢迎味型”。

 乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松介绍说：“根据调查显示，在菜单中除了菜品名称、照片外，消费者还希望看到食物营养成分介绍、食材重量和烹饪者介绍等信息。有近三成消费者非常肯定地表示，如果点餐时有食物营养成分介绍，将会对自己的点餐决策产生影响，另有超过50％的消费者选择‘可能会有影响’，只有13％的消费者表示暂时不会参考这些信息。”

 乌鲁木齐七十七万年餐饮管理有限公司董事长王若冰说：“在外就餐，不少人对菜品的要求越来越高，除了色香味俱全、好吃以外，还要健康，讲究绿色无公害、有机食材。”

 七十七万年餐饮管理有限公司在业界率先提出“开放厨房”的经营理念，从原料供应、烹饪加工到出品装盘全程品控，将《卫生法》明令禁止使用的70余种食品添加剂张榜公告，并随时欢迎行业主管领导、媒体界朋友以及顾客现场监督。

 自开业以来，七十七万年从原料供应、烹饪加工到出品装盘，全程品控。精选全国各地原产食材，建立绿色有机蔬菜种植供应基地和畜禽养殖供应基地，确保健康饮食，倡导行业绿色健康饮食“大健康”消费理念。七十七万年的菜单，除了一本主菜单外，还根据四季时令有4本不同的菜单。

 王若冰说：“不时不食，时令食材更养生健康。像现在的季节适合滋阴润燥，在饮食上应多吃点培补肾阳的东西，我们的菜品口味也多选择清温平淡，同时多选择一些甘味和温性的食物。”

 《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》的调查结果显示：在口味上，根据消费者味型选择划分，在点餐环节，消费者的点餐依次为：“口味喜好”“食材喜好”“性价比”“营养搭配”“季节时令”和“促销推荐”。而“口味喜好”中，“麻辣”以21．7％的比例，当仁不让地夺得“最受欢迎味型”，此后依次为咸鲜、酸辣、蒜香、酱香、甜酸、葱香、鱼香等。

 此外，消费者在餐饮场所的消费支付方式也发生了变化，与2015年相比，第三方平台支付的比重从9．9％跃升至35．6％，实现大幅增长。此外，刷卡消费降幅较大，从49％降至30％，现金支付占28％。会员储值卡、团购等预付方式占6％的比重。

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